Crème anglaise inratable et facile à réaliser

Que ce soit pour un ilot flottant ou pour une soupe sucrée, la crème anglaise accompagne de nombreux desserts. Délicieuse, fraîche et légère, elle adoucira la fin de vos repas.

Crème anglaise

Les ingrédients

Pour 6 à 8 personnes, vous avez besoin de :

  • un ½ litre de crème liquide ou de lait
  • 6 jaunes d’œufs
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

Commencez par fendre la gousse de vanille en deux pour en extraire les graines noires. Servez-vous de la pointe d’un couteau pour en racler parfaitement l’intérieur. Fixez le couvercle anti-projections et le batteur souple. Mettez ensuite dans le bol de votre robot cuiseur les graines et la gousse de vanille, le sucre ainsi que les jaunes d’œufs. Positionnez la vitesse au niveau 4 et le timer sur 2 mn puis laissez l’appareil battre ces ingrédient ensemble. Au bout de ce temps, additionnez la crème liquide ou le lait. Modifiez la vitesse sur « mélange 1 », la minuterie sur 8 mn et la température sur 80 °C. Enfin, versez la crème dans un récipient.

Vous pouvez aussi rajouter à cette crème 100 g de pralines roses concassées avant de la laisser au frais.